Piftie de porc 2
Reteta: 1 kg.carne macra de porc, ½ cap de porc, 4 picioare de porc, 2 urechi, 2 foi de dafin,1 lingurita boabe de piper, 1 capatana de usturoi, 1 lamaie.
Preparare
Se spala carnea, urechile si picioarele de porc, se parlesc pe flacara, se oparesc si se rad cu un cutit.
Intr-un vas mare se pune carnea si se acopera cu mai mult de o palma cu apa rece. Se pune la fiert la foc mic, se spumuieste, se pune piperul boabe si foaia de dafin.
Cand carnea se desprinde de pe oase si zeama a scazut mai mult de jumatate, piftia este gata. Se aduna grasimea de deasupra.
Se strecoara lichidul intr-un vas separat, trecandu-l prin strecuratoare cu mujdei de usturoi. Se pune in boluri adanci sau castronase carnea, apoi se acopera cu zeama strecurata. Se pune piftile la rece sa se inchege. Se decoreaza cu frunza de patrunjel verde si lamaia.