Giurgiu OnLine Portal de Stiri, Anunturi, Informatii utile

Patrunjelul, mararul, telina si lesuteanul se gasesc in stare proaspata tot timpul verii pana toamna tarziu. Un sfat foarte important legat de conservarea acestora este uscarea lor la umbra, pentru ca isi vor pastra mult mai bine aroma si culoarea. verdeturile se pastreaza in pungi de hartie sau din panza, sau in borcane cu capac, unde isi vor mentine mai bine aroma.

- verdeturile se pot pastra si verzi, tocate marunt, in pungi alimentare, tinute la congelator, intotdeauna in cantitati mici, cat pentru un fel sau doua de mancare.

- inainte de conservare, verdeturile se spala in apa multa, se scutura de apa, se rup frunzulitele vestejite, apoi se aseaza in strat subtire pe o bucata de panza, care sa absoarba umezeala.

- frunzele de patrunjel si oricare alta verdeata se adauga numai la servire sau dupa ce s-a luat mancarea de pe foc, altfel isi pierd toate proprietatile nutritive.

Tarhonul se conserva cu otet de 9 grade si o lingurita de varf cu sare cu care se amesteca bine intr-un vas, dupa care se toarna in borcan (la jumatate de kg de tarhon se folosesc 800 ml otet), pentru ca isi va pastra mai bine aroma. Otetul ramas dupa consumarea tarhonului se poate intrebuinta pentru aromarea diferitelor ciorbe sau sosuri.

Cimbrul este intrebuintat atat in preparatele culinare, cat si pentru condimentarea muraturilor.

Cimbrul inflorit este mai aromat, daca dupa ce i s-a taiat radacina, se lasa la uscat timp de 2 zile la umbra, apoi se pune intr-o punga de nailon sau intr-un saculet din panza si se agata de un cui in camara sau in alt loc ferit de soare.