Ciorba de burta
Ingrediente
- 1kg burta de vaca.
- 1/2kg oase de vaca,
- 2 morcovi,
- 1 telina,
- 1ceapa,
- 1 capatana de usturoi,
- 2 oua,
- 200g smantana,
- 50g faina,
- 30ml otet,
- piper,
- sare,
- patrunjel.
Mod de preparare
Burta si oasele se spala bine, se oparesc, se mai spala in 2-3 ape si se pun la fiert in apa clocotita. Dupa 30 min se schimba apa si se firbe in continuare 3ore, se adauga zarzavatul taiat in patru, ceapa, usturoiul si sarea si se lasa sa fiarba pana cand burta e fiarta. Se ia vasul de pe foc, se lasa sa se raceasca si se strecoara. Burta si carnea de pe oase se taie fasii subtiri care se pun in supa strecurata si se pune pe foc. Din smantana, faina, galbenusurile si 2-3 polonice de supa rece se prepara un sos care se toarna in ciorba. Se adauga otetul sau zeama de lamaie si se potriveste gustul de sare si piper. Se mai fierbe 10 min si se ia de pe foc. Se adauga patrunjel tocat.