Carnati de porc
Reteta:
2 Kg carne de porc, 500g slanina, 2-3 catei de usturoi, cimbru, ienibaharr, piper, sare, putina apa.
Mod de Preparare
Alegem carne de porc: garf, spata, partea dinainte, potrivit de grasa. Scoatem oasele si dam prin masina de tocat. Adaugam slanina taiata in cuburi mici. Punem sare si piper dupa gust; de asemenea usturoiul pisat bine cu putina sare si putina apa. Mai fierbem putin cimbru, ienibaharr si framantam cu mana carnea impreuna cu mirodeniile, turnand incet 2-3 linguri apa rece.
Scoatem sita si cutitul de la masina de tocat si aplicam palnia de umplut carnati. Tragem pe palnie matele curatate bine, adunate la un loc. Introducem carnea in masina si umplem carnatii. Cu o mana invartim manivela iar cu cealalta tinem intre degete capatul matului (ca sa nu iasa tocatura afara). Potrivim cu mana ca sa nu se indoaie si sa nu capete umflaturi.
Cand sunt gata, ii atarnam undeva afara (la tara sub streasina) pentru ca sa se zvante.
O parte din carnati se pot afuma.
Capetele carnatului nu se leaga ci se ating putin pe plita incinsa; ele se strang incalzindu-se complet.