Carnati de porc (ca la Cluj)
Reteta:
1 kg de carne de porc
300 - 350 g carne vita
20 - 25 g sare pentru fiecare kilogram de carne
300 g de grasime pentru fiecare kilogram de carne daca carnea de porc este fara grasime. Daca carnea de porc este foarte grasa, nu se mai adauga grasime.
1 - 1,5 g de usturoi pentru fiecare kilogram de carne
boia de ardei si piper dupa gust
Mod de preparare:
Carnea se toaca foarte fin si se framanta cu mana pana devine o pasta. Se adauga si sarea, usturoiul, boiaua si piperul si se omogenizeaza bine. Cu ajutorul masinii de tocat, prevazuta cu dispozitivul pentru carnati, se umplu matele. Se lasa la maturat cateva zile dupa care se pot praji sau frige.